鹌鹑蛋罐头是一种方便食品，市面上有多种品牌。很多人会选择它作为早餐或快餐。但是，你知道吗，鹌鹑蛋罐头并不是那么安全。因为鹌鹑蛋的蛋黄中含有一种酶，叫做亚硝酸盐酶，它是一种强致癌物质。
如果在保存的过程中，鹌鹑蛋罐头里的亚硝酸盐含量超过了标准值，就有可能对人体产生危害。亚硝酸盐长期摄入，会影响人体的呼吸、免疫、消化、生殖和神经系统，增加患癌症的风险。所以，在选择鹌鹑蛋罐头时，要选择一些正规的、尽量避免添加亚硝酸盐的品牌。
此外，在食用鹌鹑蛋罐头时，一定要注意以下几点：
- 尽量不要选择添加了亚硝酸盐二钠或者亚硝酸钠的鹌鹑蛋罐头；
- 选择有资质的大品牌，避免一些小作坊贩卖的劣质鹌鹑蛋罐头；
- 爱吃的朋友可以自己在家腌鹌鹑蛋，是非常安全美味的哦。
总之，鹌鹑蛋罐头对一些上班族或者学生党来说是一种方便的选择，但是在食用时也要注意，安全第一。
