乌鱼子，是指乌鱼子心、肝中抽出的卵泡，是中式点心中的美味佳肴。由于特殊的生长环境和肉质具有更加细腻柔嫩的口感，在食材制备和烹饪方式上有其独特的用途。
在生产过程中，乌鱼子先是经过挑选和洗涤，然后用盐水浸泡2小时，再和红曲粉、酒混合抹匀，最后放进密封容器加热10-12小时即可。成品色泽玫瑰红，散发着特殊的酒香味和醇厚的口感，吃起来夹杂着嚼劲十足的美妙滋味。
相传乌鱼子最初源于江苏无锡，已经有一千年的历史。古时候，乌鱼子是贡品之一，我们可以想象其珍贵品质。之后这道美食在全国范围流传开来，成为中餐文化传统的一部分。
如今，乌鱼子成为许多酒楼、餐厅的招牌菜之一，富有浓厚汉族特色。您可以在中国大部分地区的粤、闽、鲁、川、湘、渝等菜系餐厅内品尝到这份名贵、美味的佳肴。
