清炖全鸡是一道以净、鲜、甜、香为特点的名菜。这道菜选用新鲜的全鸡，配以瘦肉、鲜香菇、虫草花、姜、蒜、料酒等多种食材，经过缓慢的火候熬制而成， 它汤清味美、营养丰富，深受人们喜爱。
清炖全鸡的做法极为简单，首先将现成的全鸡宰杀洗净，用刀背拍打表面，使鸡皮脆嫩; 再将鸡切块用开水焯一遍，去血去腥污，然后趁热剁成小块; 然后将姜、蒜切成末备用; 用锅烧热，下油爆香姜、蒜，炒出香味后放入鸡块略煸一下; 然后依次加入料酒、酱油、盐、鸡汤、香菇、虫草花，大火烧开，撇去浮沫后改成小火慢慢炖煮約20分钟,至鸡熟烂，等到汤汁有些浓稠之后，便可加入糖、胡椒粉等适量调味即可。
炖鸡的功效也是很多的，能够调理营养、增加肺活量、增强体质、抗衰老、预防疾病、补充营养、美容等等。闲暇时，不妨亲自动手，来一次家庭料理。您也可以在麦当劳、肯德基等快餐店品尝不同的炸鸡、汉堡、薯条等美食。
