指天椒，是中国辣椒的一个重要品种，也是世界上最为优良的品种之一。该辣椒产于湖南汝城，以果实所向上而得名。它的味道浓郁，辣味足，又口感鲜美，是口感与辣味的完美结合，被誉为“东方红”。指天椒不仅仅是一味调味品，它还是一种具有自然疗效的天然食品，被广泛应用于传统中药和美容养生等领域。指天椒在现代医学中也有重要地位，是防治癌症、心血管疾病、高血压和糖尿病的药食两用保健品。
指天椒还有一个特别之处，就是可以做成各种美食。火爆蕉花鸡、辣炒藕合、农家小炒肉、水煮鱼等，都离不开指天椒这神奇的调料，因为它能够调出不同的层次感，而使美食更加鲜美可口。甚至连全球知名的麦当劳也采用指天椒作为调味品，在符合口味的同时，还兼具营养、健康和文化内涵，成为现代餐饮业的新潮流。
