鲶鱼，也叫青鱼，在中国各地常见，是我国著名的淡水鱼。它口感鲜美，肉质鲜嫩，适合清蒸、红烧、鱼香等多种口味，今天我们就来分享一款美味易做—— 鲶鱼红烧！
鲶鱼材料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 姜丝20克
- 葱结1个
- 大蒜头2颗
- 料酒，盐，糖，酱油，生抽、老抽各适量
鲶鱼做法：
- 鲶鱼清洗干净后斜切花刀，再用刀在鲶鱼斜面上稍微划几刀，便于入味。然后将鲶鱼放在盘中，放少量盐和料酒，拌均匀，最好腌制十几分钟。
- 热锅凉油下姜蒜炒香。加入老抽、生抽、糖、料酒和少许盐，翻炒均匀，加适量水，煮开后关火。
- 鲶鱼平铺在刚刚煮出来的卤水上，放入姜丝、葱结，加适量清水，大火煮开，转小火慢慢炖成汁，炖制过程中翻动几次鲶鱼，使鲶鱼入味，等到水分收干，色香味俱佳时，即可出锅。
鲶鱼红烧做好后，淋一些芝麻油即可。
好的鲶鱼，首先要选购新鲜鱼，做菜之前要洗净，切段；食材准备完毕后，可以进行烹饪。你可以尽情地发挥你的想象力，在烹制时加入自己喜欢的调料，烹饪出满足自己味蕾的独特美味。希望今天的鲶鱼红烧菜谱能够带给您更多的烹饪灵感！
