小笼包是上海传统美食之一，又因其皮薄如纸，馅嫩汁多而闻名于世，是广受大众欢迎的一道地方小吃。想吃到正宗的小笼包，不如自己动手制作一下。下面，我们就来手把手教你制作正宗小笼包，让你秒变饭店主厨。
所需食材：
1、猪肉馅 300g
2、长饭米饭 200g
3、水发木耳 50g
4、虾皮 10g
5、生抽 适量
6、盐 适量
7、葱 适量
8、姜 适量
9、花椒粉 适量
制作步骤：
1、长米浸泡4-5个小时，捞出沥干，放入研磨机开机至米磨成细粉，筛去大颗粒的米粒；再加50g的水搅拌均匀，把水与米粉比例调节好；放入锅中中小火蒸熟，取出晾凉；
2、猪肉剁成肉末，加入适量生抽、盐、葱姜末、花椒粉搅拌均匀，用力搅打至肉粘成团，腌制20分钟；
3、木耳洗净，用温水泡发至软，切丁，用手挤干去水分；
4、虾皮泡发，洗净捞出剁碎；
5、取出适量米粉皮团揉成一个球，擀成皮团，把包馅需要的皮团数擀好，每一皮团为一个馒头大小，将其压成中间薄，四周稍微加厚，制成薄厚不均匀的皮团；
6、取一张薄皮，把适量馅料放入皮中心，包口朝上放在蒸锅纱布上，距离要保持一定距离，以免小笼包粘连在一起；
7、用沸水蒸6-8分钟，水热后开锅将汤汁飘出，一直蒸至皮薄馅嫩，香气四溢，揭开锅盖，所有小笼包构成一座震撼人心的美食“山”，可以添加适量生姜丝、醋、蒜泥或辣椒油再食用。
