苦荞麦，以其独特的苦味风靡中国，然而随着苦荞麦的广泛传播，越来越多的人开始意识到苦荞麦的副作用和危害。
据专家介绍，长期食用苦荞麦会对身体造成一定的伤害，其中主要原因在于苦荞麦本身含有丰富的淀粉质和植酸，这两种物质在人体消化吸收过程中会影响人体胃肠道的吸收机能，导致胃肠病、胃炎等消化系统疾病的发生。
此外，苦荞麦还含有一定的维生素B1和B2，但由于维生素B在高温下容易分解，因此在加工过程中若没有得到很好的保护很容易流失，导致苦荞麦的营养价值大打折扣。
综上所述，虽然苦荞麦带来的营养价值不容忽视，但我们还是要注意适量食用，避免对身体的不利影响。
