北京二锅头(【品味京城美食】探秘北京二锅头美食文化)

北京二锅头是北京的一道地方小吃，制作原料主要有口蘑、鸡肉、黄豆面等。它的.history是非常久远的。早在1930年代以前，北京的都市生活娱乐中，就有胡同里的二锅头馆。最初的二锅头大多在家庭厨房里制作，随着经营者变为店面化，正式成为一种传统特色的风味小吃。

二锅头的做法是将口蘑、鸡肉和干黄豆爆炒，然后再加入秘制的调料加热，最后添加蛋花和青菜。熬制的炉火红莲汤清澈透明，食用时色香味俱佳。