井猹，又称卵石虾、百足蛆、蚯蚓虾、地蚤子等，是在流水中生长的一种虫类。它的长度约有2厘米左右，身体有一定的弹性，外观类似于白色的小蚯蚓。但它与普通蚯蚓不同，却是一种稀有而古老的美食。
井猹生长在中国南方的山区，在石头间的缝隙中吸取流水中的养分生存。它所在的区域地形险峻，极难获取，再加上采集困难、种类稀少，因此价格昂贵，一般要几百甚至几千元一斤。
据当地人介绍，井猹口感独特，味道鲜美，可用来炒菜或煮汤，风味独具。此外，由于其珍贵性，井猹还被认为有一定的药用价值，能够清热解毒，治疗痔疮以及各种炎症。
虽然井猹作为传统中国特色美食，在南方山区比较常见，但却很少在大型餐饮场所见到。一方面是由于采集困难、产量少得让人捉急，另一方面是由于井猹的多样性，对于初次品尝者来说，口感和外形都需要较长时间的适应。
