据最新研究，现如今正在我们周围生活的沙丁鱼属于窜鳕亚科，和我们日常吃的鳕鱼、鳕鱼子、鳕鱼肝相近，无毒可食。
多年来，作为人们日常用餐的食材，沙丁鱼在我们的生活中扮演着重要的角色。尤其在北方，很多人对它的热爱可以说是难以割舍，尝试过会发现沙丁鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且是一种价格相对十分便宜的食材，普通百姓可以轻易地品尝到。
那么，为什么要特别对美味的食物进行研究呢？学术研究虽然大众难以接触和理解，但是，通过对这个“平民化的”食材进行科学的角度探索，除了能够发现生物科技的新领域，还可能会为食品的安全性保持提供更好的保障。
