红烧大排是一道深受人们喜爱的家常菜品，它的特点是肉烂骨软、汁浓味美，肉质鲜嫩，入口即化，诱人食欲。下面就为大家介绍一下红烧大排的具体做法。
材料
猪排、姜、蒜、八角、桂皮、酱油、糖、盐、水。
制作步骤
1. 猪排洗净，在表面用刀划上几刀，再用温水稍微泡一下，将煮出来的血沫泡出来。
2. 老姜切片，葱姜蒜备好。
3. 锅内倒油，放入砂糖，小火加热，等到糖溶化、变色后放入肉块，炒至肉变色脱生水后捞出。
4. 锅中留少许底油，加入八角、桂皮煸炒，加入葱姜蒜片，煸炒出香味后加入酱油，炒香后倒入炖锅，加水没过肉块。
5. 然后将煮好肉块放入炖锅中，煮开。
6. 大火煮开后改小火，放入适量盐、白糖，翻煮至水分收干汤汁浓稠即可上桌。
红烧大排热乎乎的端上桌，一碗米饭，再来点蒜蓉西兰花，简直就是一道美味的大餐。
