宫保鸡丁是我国传统的川菜，属于微辣的炒菜。如果你也想在家里尝试做一下这道美食，那么就跟小编一起来学一下最地道的宫保鸡丁怎么做吧！
材料：
- 鸡腿肉斩成丁，青红椒剁成大颗粒，生姜剁成小颗粒，花生米炸熟备用，葱白切成葱花备用。
- 调料：番茄酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋。
做法：
- 锅内倒油，油温六成热，下花生米炸至金黄色，孜然，八角略炒，捞出备用。
- 再下鸡丁，用中火翻炒至8成熟（透明），捞出待用。
- 锅内留底油，放入葱姜炒香，下青红椒同炒至7成熟，加入番茄酱和豆瓣酱小火继续炒制。
- 加入白糖、盐等调料同炒均匀，加入适量开水，烧开后放入宫保鸡丁和炸好的花生米同炒至汁浓味香，加醋、味精、鸡精、生抽，翻炒均匀，撒葱花即可。
厨艺小tip：
1.用生姜捣成泥把鸡丁抹匀后，拌上盐和料酒，这样能起到去腥嫩肉的作用。
2.用少油直接炸花生，可以尽量避免油分在花生中，健康的重点之一。
