鸭血、牛肚、鸡胗，这些家常菜里面，鸡胗不知道是不是大家最爱吃的，反正对我来说，鸡胗可是好吃得不行！下面，就来告诉大家几招制作鸡胗的技巧，让你也能把美味拿回家！
一、选材。做鸡胗，需要选择鸡的胃脏，它比较柔嫩，口感也更好。另外，鸡胗表面比较光滑，没有划痕的地方，说明质量比较好，皮也更容易去掉。
二、处理。鸡胗内有位于中央的小骨头，要把它取出来，否则吃起来会带点苦味。取出小骨之后，还要在表面细细撕下一层薄膜，这样涮起来口感更好。”
三、调料。鸡胗入锅前，需要用淀粉、盐、生姜、料酒拌匀腌制10分钟，这样做出来的鸡胗，不仅口感软嫩，而且更有味道。
四、煮熟。鸡胗煮的时间要注意，如果时间过长，将导致口感变差，煮熟后，用冷水浸泡一下，这样鸡胗才会有弹性。
五、吃法。想尝试不同口味的话，鸡胗可以用沸水涮一下，再佐以不同的调味料，吃起来味道更加丰富。
