戚风蛋糕源于日本的天使蛋糕，风味上更偏向清新，口感更轻盈细腻，因此又被称为“小清新蛋糕”。制作方式简单，材料相对简单，操作难度适中，无需借助任何化学添加剂和发酵剂，属于家常蛋糕范畴，入口即化，是高颜值和高口感兼备的蛋糕。
材料：
- 蛋黄4个
- 蛋白4个
- 低筋面粉60克
- 白砂糖60克
- 无盐黄油40克
- 牛奶60毫升
- 柠檬一个
做法：
- 蛋白加入糖分三次打发，直到硬性发泡和成湿性发泡的交界点
- 将蛋黄和糖打至微黄，加入牛奶、油、一半筛好的面粉和搅拌均匀的柠檬汁，将打发好的蛋白倒入搅拌均匀
- 将蛋糕模底部用油纸粘上，蛋糕盘内壁进行涂油，将面糊倒入蛋糕盘中，入烤箱，160度烤焦30分钟
- 将烤好的蛋糕倒扣在食品网上，移除网纸，晾凉即可
