四川泡菜自古流传至今，风味独特，备受大家喜爱。不过，市面上的泡菜质量千差万别，有些不新鲜，口感硬涩，不敢随便尝试？没关系，我们给大家介绍一款家庭做法，让大家在家也能做出美味可口的四川泡菜，感受古老风味的魅力。
所需材料：
- 新鲜的大白菜500克
- 大葱1根
- 姜一块
- 碘盐50克
- 白砂糖适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 大蒜2头
- 清水适量
做法：
- 将白菜切成四等份，用盐处理3小时以上，等到白菜变软，用清水洗净
- 用大蒜、姜、花椒、干辣椒、大葱、糖一起搅拌成辣椒酱
- 将白菜、辣椒酱一起揉搓，让辣椒酱深入大白菜叶片，注意每叶大白菜都需要涂抹酱料
- 将做好的大白菜放在干净的玻璃罐里，加入清水没过大白菜，盖好盖子，放置温暖处培酵，两到三天之后就可以大口享用啦！
大家是否已经动起手来，准备做一锅美味的四川泡菜了呢？亲戚朋友来访，必不可少的是一盘美味可口的泡菜，快享受在家制作的乐趣吧！
