每到寒冬，家中便离不开滋补餐，鱼汤便因为其富含营养，滋阴润燥而成为了很多家庭的首选。
其实，制作鲜美的鱼汤并没有想象那么难，总结出一些技巧和经验，让你的鱼汤入口即化。
材料
- 鲫鱼、草鱼、鲤鱼等白肉海水鱼 1～2 斤
- 老姜、葱花、葱姜、蒜各适量
- 冬菇、香菇 3～4 个，洗净切丝
- 鸡汤 1 碗，可用鸡胸肉、鸡骨头、鸡块等熬制而成（可以加入鸡腿，有效去腥味）
- 适量盐、食用油
步骤
- 将鱼肉洗净剁成小块，腌制20-30分钟左右，加入少量料酒，去腥味
- 锅中放入适量油，先爆香姜蒜，在放入葱姜和鲫鱼头（可以去掉），一直煸炒至金黄色
- 水中放入鱼块，大火煮沸，去掉浮沫，煮至鱼块变白
- 将锅中的姜蒜捞出，放入鸡汤和蘑菇丝，中小火继续煮约15分钟
- 加入适量盐，撒入葱花，出锅装盘，吃之前拌匀即可。
最后，一份富含营养的鱼汤完成了，你可以在寒冷的冬天中暖乎乎地享用了。
