红烧肉怎样做才能香嫩入味？

红烧肉这道菜是很受欢迎的一道中式美食，做起来也不难，只不过烧出一道好吃的红烧肉需要技巧。

以下是红烧肉的做法：

1. 先准备好肉和配料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖和八角。
2. 五花肉切成大小适中的块，沥干水分，用开水焯烫一下去腥味，再用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，冰糖放入锅里用小火慢慢熔化成糖色。
4. 倒入切好的肉块，煸炒至表面微微焦黄，再加入葱、姜、八角、料酒煸炒均匀
5. 加入热水，水量刚好没过肉块，再加入一定量的生抽、老抽和盐，翻炒至均匀。
6. 盖上锅盖，开小火慢慢炖煮，间歇性翻炒几次。
7. 待汤汁收浓，肉块炖熟并入味后即可出锅上盘。

通过以上步骤，一道鲜香美味的红烧肉就做好了。需要注意的是，在烹饪过程中如果觉得汁太少可以适量加水，汁太多则可以去掉一些。