肉冻的做法，美味又下饭

肉冻是一道非常经典的传统美食，在中国各地都有着不同的做法。下面就为大家介绍一种简单易学的肉冻做法。

所需食材：

• 猪蹄膀 500克
• 姜片 3片
• 葱段 2段
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量

做法：

1. 将猪蹄膀洗净，放入沸水中焯水。
2. 焯水后将猪蹄膀捞出，用刀背拍松。
3. 将猪蹄膀放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段和料酒煮沸。
4. 转小火煮1-2小时，使猪蹄膀熟烂。
5. 将猪蹄膀捞出，移入盆中，用剪刀将蹄骨切去，只留下肉块。
6. 在肉块表面切几刀，用料酒、盐、鸡精、蚝油腌制20分钟。
7. 锅中放入清水，加入适量的盐，将腌制好的肉块放入水中煮沸，捞出沥水。
8. 将煮好的肉块放入容器中，用保鲜膜铺盖住，放入冰箱中冷却2小时以上。
9. 取出冷却好的肉块，切成片状，摆盘即可。

肉冻口感鲜嫩，肉香浓郁，冻在冰箱中后更加爽口解腻，是夏天的一道美味佳肴。快来动手试试吧！