糖莲子的做法有很多种，其中红糖莲子糕更是备受大众喜爱。这种糕点由糯米粉、椰浆和糖莲子等食材制作而成，口感柔软，香甜可口。下面就来介绍一下红糖莲子糕的做法。
首先需要准备好原材料：糯米粉、黄油、椰汁、红糖、蛋白、糖莲子。将糯米粉放入密闭的容器中，加入适量清水，揉搓均匀至成团后，盖上盖子放置30分钟，静置发酵，使糯米粉更加柔软。
接下来，将黄油和红糖放入锅中，小火熬至红糖融化即可，再加入椰汁，煮沸后熄火晾凉。将糖莲子泡水，泡软后捞出。
将做好的糯米粉擀成片状，铺在烤盘上，抹上一层黄油糖水和椰汁混合液，放上糖莲子，再加上一层糯米粉。重复以上步骤，制作出三层糕点。最后在烤箱中以180℃烤20分钟即可。
红糖莲子糕不仅口感香甜，而且富含营养，具有很好的滋补作用。它在唇齿间融化，让人口感愉悦，是一款非常适合所有人群食用的美食。
