黄鳝，属于淡水鱼类，是中国南方非常有名的美食之一。人们喜欢吃黄鳝，主要是因为它鲜美可口，而且具有一定的营养价值。今天我们就来分享一下如何制作黄鳝才能做到美味可口。
1.选择新鲜的黄鳝，洗净后宰杀，去掉泥泞和黏液，切成斜刀小段，用盐、料酒和少量生姜拌匀，腌制15分钟。
2.腌制好的黄鳝轻轻沥干水分，裹上适量的淀粉，炸至外层金黄，捞出沥干油份。
3.准备葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、香菜。将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成段。
4.起锅热油，加入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香。
5.加入黄鳝，加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
6.再加入少量的水，煮沸后加适量的盐和糖调味。
7.最后撒上香菜即可出锅。
做好的黄鳝肉质鲜嫩，入口香脆，肉汁十足，非常美味！
