金花菜，又称黄花求、金美人、花菜，是中国独有的古老野菜之一，广泛分布于湖南、湖北、江西等地。它的名字来自于其鲜黄色的花朵及独特的形态，形似金钱花朵，故得名金花菜。
金花菜具有丰富的营养价值，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、美白养颜的功效。此外，金花菜还含有丰富的膳食纤维，能够促进消化道蠕动，有利于肠道健康。
金花菜的烹饪方式多种多样，可以作为凉拌菜、火锅菜、炒菜等。它的独特口感和鲜嫩的味道令人回味无穷，深受人们的喜爱。
作为中国的古老野菜，金花菜不仅在饮食文化上占有重要地位，还有着悠久的历史渊源。人们在野外采摘金花菜的过程中，也能感受到大自然的美妙和神奇。
总之，金花菜不仅具有丰富的营养价值，还承载着中国古老的文化和风味。无论是在家常烹饪中还是在高端餐饮中，金花菜都能为我们带来独特的美食体验。