糖醋排骨
糖醋排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，其口感香酥爽口，味道独特，肉质鲜嫩多汁，是家庭聚会、朋友聚会和日常饮食之中的美味佳肴，那么糖醋排骨的做法大全有哪些呢？
一、传统糖醋排骨
传统糖醋排骨口感绝佳，可谓是家常做法中最经典的一种，制作过程也十分简单，原料易寻，大家可以动手做一做~
主料：猪小排骨、醋、盐、生抽、老抽、料酒、姜
制作流程：
1.猪小排骨焯水去血水，洗净备用；
2.倒入凉水，加入姜片料酒焯水，防腥；
3.沥干水分，晾凉；
4.两面撒盐，抓匀腌制十五分钟；
5.加食用油，开小火煎至两面金黄，即成；
6.锅中留底油，放入糖、醋翻炒，糖糖化开始后出锅；
7.倒入适量清水，加入生抽、老抽调味；
8.再次加入焯过水的小排骨，大火翻炒至汤汁浓稠，即可关火出锅，撒葱花即可。
二、特色糖醋排骨
特色糖醋排骨是一道更加美味的变形菜，口感细腻，味道更佳独特，是经典糖醋排骨的再次升华。
主料：猪排、醋、糖、姜、酱油、料酒、干辣椒、葱、蒜
制作流程：
1.猪排切块，下滚水焯水，晾凉水分，加料酒、酱油、姜片腌渍15分钟；
2.均匀的裹上淀粉，将水分晾干；
3.开火热油将排骨放入锅中，小火煎至两面金黄盛出，备用；
4.锅中倒入醋、料酒、糖、盐、老抽、干辣椒、蒜末，小火煮约1分钟；
5.将排骨放入锅中，翻炒均匀，汤汁浓稠即可。
三、毛血旺式糖醋排骨
毛血旺式糖醋排骨是以传统的糖醋排骨为基础，借鉴了川鲁菜系的特点，融入了辣椒、花椒等元素，口感麻辣鲜香。
主料：猪肋排、红油豆瓣、豆腐、藕片、花生米、料酒、姜、蒜
制作流程：
1.猪肋排切块，姜切片；
2.热油锅煎香肉块，加入姜片炒香；
3.加入红油豆瓣、辣椒粉煸炒；
4.加料酒、盐、糖、鸡精、清水烧开，撇去浮沫，转小火煨30分钟左右；
5.迅速切好豆腐、藕片，再加入一盆开水或高汤，煮3-5分钟后捞出；
6.豆腐、藕片摆盘，浇上煮熟的肉汤；
7.煮锅加清水或高汤，待水开后加入花生米，稍微煮熟后捞出，同样淋在盘中即可食用。
