老头鱼是指鲨鱼属中一种极为稀有的亚种,又名哥伦比亚灯鱼,是鲨鱼中的佼佼者。据了解,老头鱼是一种近海鲨鱼,它们的体型较小,只有成年人的一半大小,一般生活在水深100-200米的海域。老头鱼在外形上和一般的鲨鱼有些不同,它们体色呈褐黄色,口鼻部向下弯曲,头大脸长,有明显的“肉松”现象。相比其他鲨鱼,老头鱼虽然凶猛,却很少袭击人类,属于温顺型鲨鱼,因其稀有而备受关注。老头鱼的营养价值也很高,鱼肉质地细嫩,口感鲜美。在哥伦比亚等南美国家,老头鱼是一道贵族美食,价格颇高。