殿下石头与水，清代著名散文家、学者袁枚所说，是中国古代灌溉工程中最为奇妙的一种。殿下石头与水灌溉工程以闸门为中心，将水从隔河牌引入整个灌区，实现了水的初次利用。
据史料记载，殿下石头与水灌溉工程始于西汉，已有两千多年的历史。该工程主要建在河流和山区之间，利用山间的降水和河流的水源来滋润干旱的平原。工程采用毛竹编织的“翻子”和壅口、殿堂等石块构建，奇妙而牢固，流经一段依次的堤、渠、坑，最终输送水到低洼的地方。
殿下石头与水的创造者们早期得到了皇族的支持和资金，后来这一工程也渐渐传播到民间，成为一项广泛应用的灌溉技术。在中国南方，这种灌溉工程被广泛应用于水田、茶园、果园等地。与西方水利工程的主要区分是，殿下石头与水强调的是水的流动和石头的支撑，在没有灌浇水的情况下，能够在炎热的夏季维持作物的正常生长。
