在北京，如果你问到哪里是最正宗的北京传统风味小吃，很多人都会毫不犹豫地告诉你，那就是北京炸酱面。
北京炸酱面以它那辣味与甜味浓郁的酱料享誉全国，而其诱人的口感也远近驰名。它是北京人喜欢的家常面食之一，也是国外游客必尝的经典北京美食。
一碗好的北京炸酱面，一定有肉末酱、手工面、豆角及少量黄瓜丝。这些配料之间的配搭宜严格掌控，因为唯有最完美的搭配才能呈现出最棒的口感。
最好吃的北京炸酱面一般都是以非常瘦的肉末为酱料基础，肥肉被去除的这一部分肉末显得粘粘的，也更易吸收酱汁。手工面也是制作精益求精，面质柔软韧性十足，口感绝佳。炸酱面的甜味来自豆角炒熟后搅成的糊状物料，还有绿黄相间的黄瓜丝，这是清爽的配料，能够让整个炸酱面的口感更入味。
总的来说，北京炸酱面是小清新的，香甜爽口又不失鲜美；它味道浓郁而又独特，是最能代表北京口味的美食佳品，也是市井中最怀旧、最传统的美食之一。
