过桥米线，是中国云南省的一道著名特色小吃，以米线、鸡蛋、青菜、火腿等配料为主，口味清淡，营养丰富，深受广大食客的喜欢。
虽然过桥米线已经风靡全国，但是它的发源地是云南省的昆明市。早在汉代，昆明就是一个集市场、商业、文化于一体的城市。这里生活的人们，善于把自己的文化注入到美食之中，过桥米线的诞生就是一个典型的例子。
昆明过桥米线有着悠久的历史，从源头上来看，此菜脱胎于过桥鱼，这是云南省的经典名菜。据说过桥鱼是一位丈夫快要出征的太太为丈夫送行，特意烧的一碗热鸡汤配上生鱼片，鱼片烫熟后即食，再将面条放入汤中烫熟，不仅有滋味，还能解腻。后人为改良口感，以米线代替生鱼片，同时以鸡蛋、瘦肉、青菜、炒江鱼仔、蘑菇等多种配料加入制作。这样一来，就形成了现在的过桥米线这道佳肴。
如今，过桥米线已成为了走在路上一整天劳累的人，或者早上贪睡的人，都喜欢的一道美食。无论是在昆明，还是在全国各大城市的小巷里，都可以找到这道美食的身影。
